La recette du Hotteok

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par Simon Langelier

hotteok

Êtes-vous prêt à vivre l’expérience la plus appétissante de votre vie ? Préparez-vous à savourer l’irrésistible hotteok, une sensation de la cuisine de rue coréenne qui vous donnera envie d’en redemander.

Ce délice est fait d’une pâte qui lève à la perfection, remplie d’un mélange divin de sucre brun et de noix qui fondent en un chef-d’œuvre gluant et sucré.

Préparer son propre hotteok à la maison est plus facile que vous ne le pensez, et nous sommes là pour vous guider à chaque étape.

Préparez-vous donc à une aventure culinaire en découvrant comment créer le meilleur hotteok à partir de rien.

Préparez-vous à satisfaire votre gourmandise comme jamais auparavant !

Ingrédients et matériel pour le hotteok

Pour préparer un hotteok, vous aurez besoin d’une liste d’ingrédients et de matériel.

La pâte à hotteok est composée de farine, de farine de riz, de sucre, de levure et d’une pincée de sel. La farine apporte la structure et la texture, tandis que la farine de riz ajoute une touche de douceur et une consistance moelleuse. Le sucre permet de sucrer la pâte, ce qui la rend irrésistible.

Pour ce qui est du matériel, vous aurez besoin d’un bol à mélanger, d’un fouet ou d’une cuillère en bois pour combiner les ingrédients et d’une poêle antiadhésive pour faire frire le hotteok. Il est important d’avoir une poêle antiadhésive pour que le hotteok ne colle pas et ne brûle pas.

Étapes de préparation de la pâte à hotteok

Pour commencer à préparer la pâte à hotteok, vous devez mélanger la farine tout usage, la farine de riz doux, la levure sèche active, le sucre, le sel de mer et l’huile neutre dans un saladier. La farine tout usage donne une structure à la pâte, tandis que la farine de riz doux lui confère une texture douce et moelleuse. La levure sèche active permet à la pâte de lever, créant ainsi des crêpes hotteok moelleuses. Le sucre ajoute une touche de douceur à la pâte, et le sel marin en rehausse la saveur générale. L’huile neutre permet à la pâte de rester humide et souple.

Une fois tous les ingrédients combinés, il faut laisser la pâte fermenter pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est importante, car elle permet à la levure de s’activer et de créer des poches d’air dans la pâte. Une fois que la pâte a levé, vous devez la pétrir pour libérer les bulles d’air, puis la laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Cette deuxième levée permet de développer le gluten de la pâte, ce qui lui confère une texture moelleuse et tendre.

Une fois que la pâte a fini de lever, vous pouvez l’aplatir, ajouter la garniture sucrée au centre et sceller les bords. Et voilà, les étapes de la préparation d’une pâte à hotteok parfaite !

Préparation de la garniture pour hotteok

Pour préparer la garniture du hotteok, rassemblez la cassonade, la cannelle et les graines ou les noix de votre choix pour obtenir une garniture sucrée délicieuse et riche en noix.
La garniture à la cassonade est la star du spectacle, car elle donne un sirop gluant et gourmand qui se marie parfaitement avec l’extérieur croustillant du hotteok. Commencez par mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol, en veillant à ce que les saveurs soient uniformément combinées.
Ajoutez ensuite les graines ou les noix de votre choix. Les graines de tournesol sont un choix populaire, mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser des graines de sésame grillées, des cacahuètes concassées ou même des amandes hachées.
La farine de riz sucrée contenue dans la pâte aidera à lier la garniture, créant ainsi un centre cohérent et savoureux.
Une fois le hotteok cuit, la chaleur fera fondre la garniture à la cassonade, ce qui donnera une texture délicieusement gluante et un goût de caramel.

Assemblage et cuisson du hotteok

Pour assembler et cuire le hotteok, rassemblez tous les ingrédients préparés pour la pâte et la garniture. Voici comment cuire le hotteok à la perfection :

  1. Faire chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-doux et l’enduire légèrement d’huile.
  2. Prendre une petite portion de la pâte et l’aplatir pour former un cercle d’environ 4 pouces de diamètre.
  3. Déposer une cuillerée du mélange de garniture sucrée au centre de la pâte.
  4. Rassembler les bords de la pâte et la fermer hermétiquement, en veillant à ce que la garniture reste à l’intérieur.
  5. Placer la boule de pâte farcie sur la plaque chauffée, côté couture vers le bas.
  6. Aplatissez-la délicatement à l’aide d’une spatule pour lui donner la forme d’une crêpe.
  7. Cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit doré.
  8. Retourner le hotteok et le faire cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

Votre hotteok est maintenant prêt à être dégusté !

Servir et déguster le hotteok

Une fois que votre hotteok est cuit à la perfection, il est temps de servir et de déguster ce délicieux plat de rue coréen.

L’arôme de ces crêpes sucrées coréennes emplit l’air lorsque vous les retirez délicatement de la poêle. L’extérieur brun doré est croustillant, tandis que l’intérieur est rempli d’un mélange gluant de sucre brun et de noix.

Il est préférable de déguster les hotteok pendant qu’ils sont encore chauds, en savourant chaque bouchée. Accompagnez-le d’une boisson chaude, comme du thé ou du café, pour en rehausser les saveurs.

Vous pouvez saupoudrer le hotteok de sucre en poudre pour lui donner une touche sucrée supplémentaire ou faire preuve de créativité en y ajoutant une boule de crème glacée pour un plaisir décadent.

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