Cuisine coréenne épicée – 10 plats pour enflammer vos papilles !

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par Simon Langelier

Cuisine coréenne épicée

Prêt à vivre une expérience culinaire passionnante ?

Plongez dans l’univers alléchant de la cuisine coréenne épicée qui fera danser vos papilles.

De l’irrésistible Dakgalbi au poulet Buldak, nous vous présentons dix plats qui ne manqueront pas d’enflammer vos sens.

Découvrez une harmonie d’épices et de saveurs audacieuses qui vous feront revenir.

Attachez vos ceintures, ce voyage de saveurs n’est pas pour les timides.

1. Dakgalbi

Dakgalbi

Plongez dans les saveurs alléchantes du Dakgalbi, un plat coréen épicé qui marie des dés de poulet marinés à une riche sauce au gochujang.

Né à Chuncheon, en Corée, dans les années 1960, comme plat d’accompagnement de taverne à prix abordable, le Dakgalbi s’est depuis transformé en un plat de rue très apprécié, attirant à la fois les habitants de la ville et les touristes.

Ce plat se compose essentiellement de dés de poulet sautés dans une sauce épicée au gochujang. Les patates douces, le chou, les feuilles de périlleux, les oignons verts et les galettes de riz sont souvent ajoutés au mélange, ce qui lui donne de la profondeur et de la variété.

Le Dakgalbi peut être dégusté de différentes manières : enveloppez le poulet et les légumes dans des feuilles de laitue ou combinez-les avec du riz pour obtenir un bol savoureux.

Partager ce plat avec des amis ou des membres de la famille renforce son essence culturelle.

2. Tteokbokki

Tteokbokki

Quand on pense aux délices coréens épicés, le charme irrésistible du tteokbokki saute aux yeux. Trempé dans une sauce gochujang ardente, son piquant caractéristique brille de mille feux. La fusion de galettes de riz moelleuses, de ciboulette, de graines de sésame et d’autres ingrédients promet une explosion de saveurs.

Vous pouvez adapter le tteokbokki à votre goût, en y ajoutant des œufs durs, de la viande ou des légumes. Largement répandu dans la rue en Corée, le tteokbokki se trouve sur des chariots mobiles ou dans des pojangmacha. La scène animée de la rue amplifie l’expérience du tteokbokki.

Qu’est-ce qui fait le succès du tteokbokki ? C’est le mélange de goût, de texture et de présentation. Alors, pourquoi attendre ? Plongez dans l’attrait épicé du tteokbokki.

3. Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae

Envie d’un délice coréen épicé ? Plongez dans un bol chaud de Kimchi Jjigae.

Ce ragoût classique tire sa riche saveur du kimchi fermenté et vieilli. Choisissez votre protéine – bœuf, porc ou poulet – et ajoutez des ingrédients comme du tofu, des oignons verts et de l’ail.

Le tout est assaisonné de haricots fermentés ou de pâte de piment rouge, ce qui lui confère une touche piquante et épicée.

Non seulement le Kimchi Jjigae est une sensation gustative, mais il est également riche en probiotiques, dont on dit qu’ils ont des vertus antivirales.

4. Poulet Buldak

Poulet Buldak

Envie de chaleur ? Plongez dans le poulet Buldak, un plat qui ne manquera pas d’enflammer vos papilles et de vous faire revenir.

Apparu lors de la crise économique de 2004 en Corée du Sud, ce plat fougueux a symbolisé la volonté des Coréens d’utiliser des épices intenses pour lutter contre le stress.

Des morceaux de poulet de la taille d’une bouchée, grillés ou frits, sont enrobés d’une sauce brûlante à base de poudre de chili, de pâte de chili, de sauce soja, de sirop d’amidon, d’ail et de gingembre. Et pour plus de piquant, le piment Cheongyang est plus puissant que les piments habituels.

Pour varier les plaisirs, certains ajoutent des tranches de galettes de riz et du fromage fondu, créant ainsi un contraste de texture et de goût séduisant. Pour apaiser le feu, accompagnez-le d’accompagnements plus doux, comme des œufs à la vapeur ou du riz bouilli brûlé.

5. Sundubu-jjigae

Sundubu-jjigae

Plongez dans le Sundubu-jjigae, un ragoût coréen épicé qui ne manquera pas d’émoustiller vos papilles.

Composé de tofu mou, de légumes et d’une protéine de votre choix (fruits de mer ou porc), c’est un voyage savoureux.

Mijoté dans un bouillon épicé et savoureux, le tofu soyeux s’associe parfaitement à la chaleur des flocons de piment, ce qui rend chaque bouchée irrésistible.

Chaque cuillerée promet un pot-pourri de saveurs audacieuses. Que vous soyez amateur d’épices ou simplement curieux, le Sundubu-jjigae est un plat réconfortant qui ne manquera pas de vous plaire.

6. Jjambbong

Jjambbong

Si vous avez envie de quelque chose d’épicé et de savoureux, essayez le Jjambbong. Il s’agit d’une soupe coréenne de nouilles aux fruits de mer qui ne manque pas de piquant.

Bien qu’elle trouve ses racines dans le chǎomǎmiàn chinois de style Shandong, la Corée lui a donné une tournure unique.

Au cœur de ce plat, un bouillon de fruits de mer et de légumes, agrémenté de gochugaru (poudre de piment) et d’huile de piment, constitue une soupe ardente et aromatique.

Imaginez des fruits de mer frais, des nouilles moelleuses et un bouillon profond s’unissant dans une danse des saveurs qui vous fera revenir pour une deuxième fois.

Il est probable que vous avaliez chaque bouchée de cette soupe irrésistible.

Traditionnel ou revisité, comme le gan-jjamppong ou le samseon jjamppong, le jjambbong est un délice épicé que tout amateur de cuisine se doit de goûter.

7. Poulet Yangnyeom

Poulet Yangnyeom

Envie de quelque chose d’épicé et de savoureux ? Plongez dans le Yangnyeom Chicken, qui se distingue dans la gamme des poulets frits coréens.

Le poulet est assaisonné de sel, de poivre noir et parfois de vin de riz ou de poudre de curry pour neutraliser les odeurs de volaille. Après avoir été plongé dans une pâte à base d’œuf et de poudre d’amidon, il est doublement frit pour obtenir une croûte ultra-croustillante, presque transparente.

Mais la vraie star ? La sauce.

Un mélange vibrant de sirop d’amidon ou de confiture de fraises, de ketchup, de gochujang, de sauce soja foncée, d’ail haché, de poivre rouge moulu, de sucre brun et d’autres ingrédients encore enveloppe le poulet, créant une fusion sucrée-piquante alléchante.

Du poulet croustillant, enrobé de cette sauce addictive, qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? Avec ou sans os, le poulet Yangnyeom est un délice ardent qui vous fera revenir.

8. Maeundae Galbijjim

Maeundae Galbijjim

Plongez dans le monde succulent du Maeundae Galbijjim, un mets coréen classique composé de petites côtes de bœuf marinées.

Ces côtes sont trempées dans une savoureuse concoction de sauce soja, d’ail, de gingembre et d’autres ingrédients caractéristiques. Cuite lentement à la perfection, la viande devient irrésistiblement tendre et se détache pratiquement de l’os. En infusant chaque bouchée, la marinade crée une danse envoûtante entre le sucré, le salé et l’umami.

Dès que la viande juteuse rencontrera votre palais, vous serez accroché. Le Maeundae Galbijjim n’est pas seulement un plat, c’est un témoignage de la maîtrise culinaire coréenne.

9. Dakbal

Dakbal

Plongez dans les profondeurs brûlantes du Dakbal, une spécialité sud-coréenne qui promet une escapade épicée. Il s’agit de pattes de poulet, grillées ou non, qui donnent un coup de fouet qui n’est pas pour déplaire à ceux qui ont le cœur fragile.

Si vous êtes prêt à relever un défi gustatif, vous ne pouvez pas manquer ce plat. De gigantesques tas de pattes de poulet vous attendent, créant un spectacle visuel et gastronomique.

Rehaussés de gochujang et de cacahuètes concassées, ils sont accompagnés de riz ou de feuilles de laitue, ce qui amplifie leur saveur. À chaque bouchée, le piquant robuste s’empare de l’assiette et vous pousse à en reprendre un autre en un rien de temps.

10. Yukgaejang

Yukgaejang

Envie d’une soupe épicée qui réchauffe l’âme ? Voici le Yukgaejang, un plat de base de la cuisine coréenne connu pour ses saveurs profondes et son piquant.

Cette soupe au bœuf ardente associe du bœuf tendre à des légumes assortis et à des flocons de piment rouge, offrant à la fois réconfort et piquant. Accompagnée d’un bol de riz, c’est une danse harmonieuse de chaleur et de chaleur.

Personnalisez votre Yukgaejang en y ajoutant des têtes de violon, des champignons, des germes de soja ou des nouilles de patate douce. Les recettes peuvent varier, alors n’hésitez pas à les modifier pour en faire un plat unique.

Plongez et laissez les saveurs audacieuses du Yukgaejang prendre le dessus !

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